Blanquette de poulet
Type : Plat
Durée : 1h
Pathologies compatibles :
- Dénutrition
- Diabète
- Endométriose
- Insuffisance rénale
- Maladies cardiovasculaires
- Surpoids/Obésité
Ingrédients
Pour 2 personnes :- 200g de viande
- 20g d'oignons
- 30g de carottes
- 30g de champignons
- 10g de beurre
- 10g de farine
- 1 filet de citron
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- Bouquet garni : thym, laurier
- Assaisonnement : sel, poivre, autre
Préparation
La viande utilisée ici est du poulet mais vous pouvez reproduire la même recette avec de la dinde ou du veau.
1
Préparer le court-bouillon non salé avec les légumes, le bouquet garni. Laisser chauffer environ 20 minutes.
2
Saler le bouillon puis plonger les morceaux de viande.
3
Laisser cuire environ 1h. A la fin de la cuisson de la viande, gardez environ 100ml de bouillon de côté.
4
Dans une autre casserole, faire chauffer le beurre puis ajouter la farine pour faire un roux. Mouiller avec le bouillon mis de côté.
5
Remuer le tout puis ajouter la viande et laisser mijoter environ 15 minutes.
6
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le filet de citron.
7
Server la viande et napper de sauce.
