Filet de poisson sauce soubisse
Type : Plat
Durée : 35min
Pathologies compatibles :
- Sans restrictions
Ingrédients
Pour 2 personnes :- 300g de poisson
- 100mL de court-bouillon
- 10g de beurre
- 10g de farine ou maïzena
- 20g d'oignons + 20g pour la sauce
- Assaisonnement : sel, poivre, curry, autre..
- Bouquet garni : thym, laurier
- Déco : persil frais, citron, tomate cerise
Préparation
1
Préparer votre court bouillon : Grand volume d'eau, oignons découpés avec bouquet garni, ne pas saler l'eau. Laisser cuire environ 20min.
2
Réservez environ 100mL de bouillon de côté, laisser le refroidir.
3
Salez le court-bouillon et y plonger le filet de poisson puis laisser cuire environ 5 min.
4
Réserver le poisson au chaud.
5
Dans une poêle faites revenir les oignons dans le beurre.
6
Ajouter la farine et mélanger.
7
Mouiller avec les 100mL de bouillon refroidi.
8
Assaisonner : sel, poivre, autre
9
Remuer environ pendant 10min jusqu'à épaississement de la sauce.
10
Server le poisson dans une assiette et napper de sauce.
